森川一輝オフィシャルブログ
  • 2017年03月24日
  • 繁盛店のノウハウ教えます

【繁盛店への道 ① メニューブックにはとことんこだわる】

飲食店に行くとそのお店のこだわりを感じるのが メニューブックです(個人的な視点) 経営者やメニュー開発、またメニューデザイン制作部など メニューブック……

  • 2015年01月24日
  • 日記

小金持ち

25歳で移転を果たし売上もうなぎのぼりになったこの頃から、 僕の物欲はとどまることをしらず爆発していきました。 移転当初は本、雑誌、ラジオ、テレビあら……

  • 2015年01月23日
  • 日記

オープニングスタッフの個性

移転が完了し毎日が嘘のような満席の大繁盛店 そんなオープニングを支えてくれたスタッフは当時僕を含めたったの6名 まずは苦楽をともにしてきた(今もしてい……

  • 2014年12月23日
  • 日記

移転完了

2001年3月3日 それまでにいろいろありましたが、 何とかかんとかオープンできました。 当時僕は26歳でした。 オープニングスタッフは僕を含めたった……

  • 2014年12月17日
  • 日記

内装屋さんがまさかの

やっとの思いで資金の融資にこぎつけた僕は、 早速僕は開業(移転)準備にとりかかりました。 一店舗目の失敗と同じ思いはしたくないとかなり慎重になっていた……

  • 2014年12月13日
  • 日記

一生忘れなれない恩

父親を完全にあてにしていた僕は、 もうどこにもお願いする伝手がなくて2、3日放心状態でした。 そんなある日、仕事が終わった僕は、 自分のお店の2軒隣に……

  • 2014年12月13日
  • 日記

なんでやねん!どないやねん!

二人の写真を見せて小一時間も話したでしょうか、 僕はいつまでこの話は続くのだろう? と、そわそわしていました。 父親には事前に 「事業をどうしても拡大……

  • 2014年12月8日
  • 日記

人生の二度目、父親との再会

オカンから飛び出した言葉とは・・・・・・・ 「そんなに困っているんやったら父親に電話したらええやん」 僕は一瞬耳を疑って、 「んんん???」と考えてい……

  • 2014年12月3日
  • 日記

初めての挫折

移転を考えた僕は、どうすればいいのかわからないので、 まずは銀行に行ってみようと考えて、 なんちゃって事業計画書を持って姉ちゃんと銀行に行くと、 担当……

  • 2014年12月2日
  • 日記

25歳で繁盛店

そうやってみなさまのご支援やお力添えのおかげで、 少しずつ繁盛店となっていく過程の中で移転というものが頭の中をちらつき始めました。 それでも毎日の仕事……

  • 2014年12月1日
  • 日記

いわゆるプレスリリース

オープンしてから、 2ヶ月 ほんとあっという間に誰も来店しなくなりました。 そんな時、飲食の先輩が、 (好大という神戸サウナの裏手にあるお店) うちに……

  • 2014年11月28日
  • 日記

初めてのメニュー作り

初めてのメニューを作ったのが22歳 もちろんレシピの数なんてほとんどないわけですから、 できる料理と言ったら、 チャーハンや野菜炒め、 から揚げ、オム……

  • 2014年11月26日
  • 日記

店名の由来を教えます

1997年11月5日 僕の22歳の誕生日 内装工事が完了して引き渡しが終わった日 それまで家族会議の話題は店名が1番多かったと思います。 僕は若かった……

  • 2014年11月23日
  • 日記

賃貸契約は済んだけども

賃貸契約はなんとか無事に(無事か?)済み、 次に何をしたらいいのかな? うーん何だろう? そうだ内装を決めなきゃ! (このブログを書きながらそんな無知……

  • 2014年11月21日
  • 日記

不動産契約の罠

そして出所してきて家族会議が始まりました。 まずどこに出店するか、 どんなお店がやりたいのか、 と、いった議論が展開するんですが、 当時の僕はまだ21……

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